Nos últimos anos, as questões de segurança alimentar e qualidade receberam atenção crescente. Os alimentos mencionados aqui são alimentos em um sentido amplo, incluindo produtos agrícolas primários como grãos, oleaginosas, vegetais, produtos aquáticos, produtos de origem animal e de aves, frutas, etc., bem como alimentos processados, como alimentos enlatados, linguiça de presunto e comida comestível. Óleo, macarrão instantâneo, picles, condimentos, etc. Há também mais e mais laboratórios realizando testes de alimentos. Nestes laboratórios, devido às diferentes naturezas, os itens de teste são diferentes, e existem diferentes requisitos para a compra e seleção de instrumentos no processo de preparação e desenvolvimento de laboratório.
O departamento de inspeção de alimentos é dividido em dois itens principais, um é testar a qualidade do produto; o outro é testar o projeto de saúde do produto, a detecção deste tipo de projeto é relativamente difícil e alto investimento.
(1) itens de qualidade incluem:
Umidade, teor de sal, teor de açúcar, teor de proteína, teor de gordura, teor de fibra, teor de vitamina, acidez e similares. Para o teste destes itens, se os fundos são limitados, a análise química pode ser usada. Só é necessário preparar o mais simples forno, banho-maria, forno elétrico, agitador, pulverizador, medidor de pH e outros equipamentos.
Se os fundos forem suficientes ou houver mais lotes de controle, os itens de teste correspondentes têm instrumentos especiais correspondentes disponíveis para compra. Além disso, existem alguns instrumentos de uso geral disponíveis para compra, como espectrofotômetro UV / Vis, analisador de infravermelho próximo e titulador automático. Fotômetros de fluorescência às vezes são necessários para detectar as vitaminas A e E. Para detectar nutrientes como cálcio, zinco, ferro, etc., um detector de chama com medidor de absorção atômica pode ser comprado.
(2) Projetos de saúde incluem:
Microorganismos, aditivos, elementos nocivos, resíduos de pesticidas, resíduos de medicamentos veterinários, toxinas, etc. Para empresas alimentícias em geral, devem ser construídos laboratórios de testes microbiológicos.
a) Microrganismos:
O laboratório de microbiologia deve ser construído de acordo com os requisitos das normas laboratoriais biológicas. Os equipamentos necessários incluem bancadas limpas, incubadoras, autoclaves, fogões elétricos, etc. Outros equipamentos são configurados de acordo com itens de teste específicos. Se você tem menos dinheiro, pode comprá-lo domesticamente. Se você tiver mais dinheiro, considere comprá-lo. A diferença de preço entre os dois é bem diferente.
b) Aditivos e elementos prejudiciais:
Alguns projetos podem usar métodos químicos como nitrito, dióxido de enxofre, teor de metais pesados, arsênio total, etc., mas para atender aos atuais requisitos nacionais de higiene alimentar, você deve adquirir um cromatógrafo a gás - detector de chama de hidrogênio, ultravioleta / A detector de luz visível, como um conservante geral (ácido benzóico, ácido sórbico, etc.), um adoçante (ciclamato de sódio, sacarina de sódio, etc.), um pigmento (amarelo limão, carmim, etc.) pode ser detectado. Compra de espectrômetro de absorção atômica - detector de forno de grafite, pode detectar elementos nocivos como chumbo, cromo, cádmio, cobre, níquel, etc, e também precisa de um instrumento de fluorescência atômica para detectar arsênio e mercúrio.
c) Pesticidas Residuais
A cromatografia gasosa para a detecção de pesticidas residuais é essencial. Para a detecção de pesticidas organoclorados, é necessário um detector ECD de captura de elétrons. Para a detecção de pesticidas organofosforados, é necessário um detector fotométrico FPD de chama ou um detector NPD de nitrogênio-fósforo. Atualmente, há cada vez mais projetos para detecção de resíduos de pesticidas. Para melhorar a versatilidade, é recomendável instalar uma entrada de coluna dividida / sem divisor capilar e instalar uma coluna capilar. Em comparação com colunas empacotadas tradicionais, os projetos de análise de colunas capilares têm muitas separações e podem reduzir as alterações freqüentes nas colunas e melhorar a eficiência da análise. Há mais e mais resíduos de pesticidas a serem testados na exportação de empresas de processamento de alimentos. A fim de controlar a qualidade das matérias-primas e produtos, a espectrometria de massa por cromatografia gasosa pode ser configurada. Geralmente, é necessário apenas formular uma fonte EI de bombardeio de elétrons. Se necessário, uma fonte química negativa de NCI pode ser usada. É um espectrômetro de massa de quatro estágios ou um espectrômetro de massa com armadilha de íons. Pessoalmente, pode ser usado. Ambos os instrumentos têm vantagens e desvantagens. Ainda depende do trabalho específico.
d) Medicamentos veterinários residuais:
Se a detecção de drogas veterinárias residuais é realizada, não há muitos itens e há muitos lotes. É concebível preparar um instrumento imunossorvente ligado a enzima. O instrumento tem pouca entrada por vez, é fácil de operar e possui alta sensibilidade de detecção. Existem algumas desvantagens em usar o ELISA. Primeiro, o kit é um consumível de longo prazo. Se o lote for pequeno, o custo será maior. Em segundo lugar, a especificidade não é boa, pode haver falsos positivos. Terceiro, se for por um período de tempo relativamente longo. Existem muitos itens de testes internos e o custo é ainda maior do que a análise do instrumento. Para as empresas de exportação de alimentos com uma certa escala, a fim de cumprir os requisitos atuais limite da União Europeia, os Estados Unidos, Japão e outros países desenvolvidos, é melhor preparar um espectrômetro de massa em tandem de cromatografia líquida. O primeiro instrumento é recomendado para ser equipado com um espectrômetro de massa triplo quadrupolar com alta sensibilidade e boa reprodutibilidade. O instrumento não tem que buscar alta configuração, o suficiente para usar, mas a sensibilidade, estabilidade, antipoluição e outro desempenho é melhor. É melhor comprar um modelo com mais usuários e um grupo de usuários semelhante ao que é testado por ele mesmo. Primeiro, indica que não há problema no projeto a ser testado por esse tipo de instrumento e, em segundo lugar, também é conveniente para futuros intercâmbios técnicos.